Вакансія закрита

Ймовірно, роботодавець знайшов резюме потрібного кандидата в базі резюме robota.ua
А ваше резюме є в базі?
Створити резюме
Увага! Це - архів вакансій. Вакансії, які Ви тут знайдете, неактуальні і знаходяться тут виключно в ознайомчих цілях.
27.12.2019

Сушист

9 900 грн.

Orange pizza sushi wok
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
  • Регион:Полтава

Требования:

  1. Должен знать: виды, свойства и кулинарное назначение ингредиентов для приготовления суши (рыбы, морепродуктов и др.);
  2. Требования, предъявляемые к их качеству, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
  3. Правила и способы обработки сырья и полуфабрикатов;
  4. Рецептуры, основы технологии приготовления суши;
  5. Правила нарезки продуктов;
  6. Правила, приемы и последовательность выполнения операций по их тепловой обработке;
  7. Изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах;
  8. Правила, приемы и последовательность процеживания, протирания, замешивания, измельчения, формовки, фарширования, начинки изделий;
  9. Требования к качеству, срокам, условиям хранения и порционирования, комплектации и оформления блюд;
  10. Правила пользования сборниками рецептур на приготовление суши;
  11. Общий опыт работы в общепите не менее 8 месяцев;
  12. Не рассматриваются резюме с стажем работы на местах по 1-3 месяца, с очень частой сменой работы.
  13. Наличие медицинской книжки (пищевое производство).

Обязанности:

  1. Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов;
  2. Выполнение вспомогательных работ при изготовлении суши. Подготовка и переборка ингредиентов. Удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей;
  3. Промывка риса, варка риса, тепловая обработка иных составляющих. Промывка, нарезка зелени, овощей и т.д.;
  4. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий;
  5. Размораживание, потрошение, разделка рыбы;
  6. Приготовление соусов различных видов.
  7. Порционирование, комплектация, оформление приготовленных блюд.
  8. Применение ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств изделий;
  9. Способы устранения пороков в готовой продукции.

Условия работы:

График сменный 2/2 (день/ночь);

  • З/п за месяц 9900 грн.(15 смен/месяц), за смену 660 грн. (55 грн час) 
  • Испытательный срок 1 месяц;
  • Бесплатное питание.
  • Премия по итогам квартала