Технолог пищевого производства (мясо)

Торговый дом "Биллион" приглашает на работу технолога (мясное производство).

Требования к кандидату:

• Знание основных требований, характеристик, предъявляемых к различным видам мяса на костях: говядине, свинине, баранине, телятине, мясу птицы;
• Навыки разделки, обвалки мясного;
• Знания норм выходов при обвалки мясного;
• Знания характеристик и требований по качеству к разным видам п/ф мясного;
• Владение технологией инъектирования, знание процесса засолки, процесса копчения мясного сырья;
• Навыки обучения персонала;
• Навыки составления стандартов работы и рабочих рецептур для персонала;
• Знание основ санитарии и личной гигиены;
• Знание температурных режимов и сроков реализации мясных п/ф;
• Знание общепринятых стандартов качества производства пищевой продукции (ISO, ХАССП, ГОСТ и др.).

Функции должности:

• Формирование и расширение мясного ассортимента с учетом покупательского спроса;
• Постоянное обновление ассортимента и его усовершенствование;
• Контроль качества обвалки и разделки мясного сырья;
• Контроль соблюдения технологии при производстве копченых изделий (мясо);
• Контроль норм вложения и соблюдения технологических параметров;
• Обучение персонала работе по стандартам и технологическим картам;
• Контроль качества, категорийности входящего сырья;
• Анализ причин брака и разработка мероприятий по его минимизации;
• Разработка мероприятий по уменьшению потерь и затрат на мясном производстве.

Детали по телефону Показать контакты 095-443-93-23 , Показать контакты 063-343-71-26 менеджер по персоналу Ирина.

Звонить с 08.00 до 17.00