Керівник-технолог

Івано-Франківська пекарня шукає керівника-технолога. Готові допомогти з релокейтом.

Ключові компетенції:

1. Розрозка і створення продуктів, які:

• Які передають цінності бренду, відповідають його концепції;
• Які стають самі брендом (як Київський торт);
• Які самі себе продають (наприклад як піца, вареники).

1. Генеруваня прибутку, забезпечення фінансових показників згідно бюджетування.

Результатом роботи керівника-технолога є:

• Найкраща за якістю та ціною!, з високими продажем крамниця крафтових товарів та продуктів власного виробництва.
• Найкращий сімейний ресторан галицької кухні.
• Злагоджена команда.
• Контрольний операційний зріз не менше 75% на початок та досягнення 90% в проміжку 6 місяців.

1. Поточна організаційно-управлінська робота!

Посадові обов'язки:

• Постійна робота над вдосконаленням продуктової лінійки, пошук вдалих рецептур та продуктів.
• Пошук оптимальної упаковки продукту та розробка подач.
• Пряма відповідальність за Food cost та Labor cost. Відповідність нормам бюджету.
• Запровадження та постійна робота з HACCP.
• Створення команди: підбір, адаптація, навчання, мотивація персоналу.
• Робота з постачальниками, замовлення продукції, контроль якості, створення системи складування та зберігання продукції, інвентаризації.
• Комунікація з контролюючими інстанціями.
• Робота в підтримці господарської частини (контроль та планування ремонту чи профілактики обладнання та приміщень).
• Нарахування та виплата заробітної плати.
• Робота з 1С. (внесення первинних документів, інвентаризацій, аналітична робота)

Правила роботи:

• Створення плану заходів на 6 місяців вперед для досягнення планової виручки. Розроблення та втілення заходів для цього.
• Проведення ревізій 2 бар+2кухня+1 посуд щомісяця.
• Щомісячний звіт PNL (Про доходи та збитки).