Обвалювальник м'яса

Вимоги до кваліфікації: Базова загальна середня освіта, досвід роботи

Обов'язки:

1. Бере участь в прийманні м'яса та м'ясопродуктів, птиці та яловичини по кількості і якості.
2. Вивантажує м'ясо і м'ясопродукти, птицю в камери охолоджування.
3. Здійснює кулінарний розруб м'ясо туш, птиці відповідно до схеми оброблення.
4. Здійснює розбирання м'яса по сортах.
5. Обвалює і обробляє м*ясо туш.
6. Здійснює підготовку м'яса і м'ясопродуктів, птиці для виробництва згідно з виробничим завданням та в строгій відповідності до технологічних карт.
7. Виготовляє напівфабрикати та інші вироби згідно з виробничим завданням та в відповідності до технологічних карт.
8. Викладає вироби відповідно до встановлених правил (згідно з планограмами, вимогами по викладці), забезпечує постійне заповнення полиці м'ясними виробами, виробами з птиці.
9. Своєчасно миє підноси, інвентар, інструменти, тару із застосуванням миючих і дезінфікуючих засобів.
10. Дотримується правил особистої гігієни.
11. Готує товари (м'ясні продукти, птицю) до інвентаризації, бере участь в інвертаризації