Обвалювальник м'яса

Перевагою буде знання:

• анатомічної будови туш;
• зчленування кісток скелета і розташування м'язової, жирової й з'єднувальної тканин;
• нормативи виходів обвалованого м'яса і шпига;
• правила заточування і виправлення ножів, користування захисними пристосуваннями.

Вимоги:

• уважність;
• акуратність;
• фізична сила;

Обов'язки:

• обвалювання м'яса (курка, свинина, гов'ядина);
• виготовлення м'ясних напівфабрикатів;
• контроль якості продукції та видача її на вітрину;