Бренд-шеф фирменной сети

Бренд-шеф фирменной сети «Мясная Гильдия»

Требуемый опыт работы: 3-6 лет

Полная занятость, полный день

Gremio Grill - сеть современных гриль-баров, расположенных в трендовых местах города Киева. В меню Вы сможете найти стейки различных отрубов, приготовленных на гриле, шашлык, овощи, закуски, а также сочные бургеры. Сайт http://myasnagildiya.com.ua/

Обязанности:

• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;
• Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд;
• Еженедельный заказ продукции;
• Ежемесячное проведение инвентаризации и дальнейший ее разбор;
• Соблюдение норм и правил санитарии и гигиены;
• Управление персоналом кухни (подбор, обучение, аттестация);
• Контроль качества входящего сырья;
• Снижение себестоимости блюд;
• Оптимизация объемов списаний, контроль сроков годности и правил хранения продуктов;
• Разработка сезонных спец .предложений, обновление меню;

Требования:

• Опыт работы на аналогичной должности в ресторанах или кафе не менее 3-х лет;
• Знание и отслеживание последних новостей и трендов в индустрии питания, постоянное развитие, поиск новых лучших идей и решений;
• Знание санитарных правил и норм пищевой безопасности;
• Знание материального учета: тех. и калькуляционные карты, правильный заказ и хранение продуктов, учет и инвентаризация продукции;
• Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов;
• Коммуникабельность, креативность, стрессоустойчивость, лидерские качества, умение работать в команде;
• Наличие действующей мед.книжки;

Условия:

• Заработная плата: при графике 5/2, обсуждается на собеседовании;
• Испытательный срок - 1 месяц