Вакансия закрыта

Вероятно, работодатель нашел резюме нужного кандидата в базе резюме robota.ua
А ваше резюме есть в базе?
Создать резюме
Внимание! Это - архив вакансий. Вакансии, которые Вы здесь найдете, неактуальны и помещены сюда исключительно в ознакомительных целях.
09.12.2019

Заведующий кулинарным производством, бренд-шеф повар

30 000 грн.

Бутчерия, Мясная лавка
Торговля розничная / Retail
  • Регион:Киев

В связи с расширением и открытием нового гастрономического цеха, специализирующегося на производстве кулинарии (холодные и горячие блюда, выпечка, напитки, соусы) приглашаем на работу - руководителя кулинарного производства.

Обязанности:

  • оперативное управление производственными процессами
  • разработка и составление основного меню (европейская, украинская, восточная, азиатская кухня), а также сезонного меню; ежеквартальная проработка новых блюд;
  • разработка технологического процесса, стандартов, а также их внедрение и контроль за соблюдением на предприятии;
  • составление технологических и калькуляционных карт; создание и ведение документооборота производства;
  • планирование работы кухни, организация работы поваров, контроль за соблюдением технологического процесса;
  • контроль за соблюдением санитарных норм;
  • контроль качества сырья, полуфбарикатов, готовой продукции;
  • контроль за сроками и условиями хранения продуктов, сырья и готовых блюд;
  • маркировка продукции;
  • контроль состояния тех. оборудования и инвентаря;
  • подбор и обучение поваров, персонала;
  • оценка продуктивности сотрудников;
  • рациональное распределение обязанностей среди сотрудников производства
  • составление рабочего графика, табелирование
  • разработка, внедрение правил внутреннего распорядка и контроль за их соблюдением, проведение инструктажей и разъяснительной работы;
  • контроль и учет перемещения, прихода, расхода и товарного остатка
  • формирование и оформление заявок на закупку (поставку)продукции; работа с поставщиками и документооборотом; ведение товарного учёта на производстве
  • формирование заявок и участие в подборе необходимого оборудования и инвентаря;
  • работа с заказчиками услуг выездного обслуживания:организация и проведение кейтерингов;
  • контроль за технологией приготовления блюд и соблюдения санитарных норм;
  • проведение инвентаризации;
  • организация работы производства в сегменте доставки блюд;
  • рациональная оптимизация производственных процессов
  • активное участие в работе команды предприятия над увеличением продаж производимой продукции;
  • проверка и расчёт калькуляционной, технологической документации;
  • стандартизация процессов, разработка и внедрение нормативной документации

Мы ищем Специалиста, который обладает знанием современных стандартов качества и безопасности пищевого производства, а также практическими навыками их применения.