Працівник громадського харчування кухар ІV розряду

Повинен знати:

Рецептури, технологію виготовляння страв та кулінарних виробів, що потребують основної, комбінованої та допоміжної теплової обробки; вимоги до їх якості, термінів та умов зберігання, їх видавання; кулінарне призначення риби, морепродуктів, м'яса, м'ясопродуктів, домашньої птиці та кролів, властивість цих продуктів; правила виготовляння порційних напівфабрикатів з яловичини, свинини, баранини; порядок оброблення риб осетрових порід; ознаки та органолептичні методи визначення доброякісності риб осетрових порід; вплив кислот, солей та жорсткої води на тривалість теплової обробки продуктів; правила організації раціонального та безпечного харчування; правила експлуатації відповідних видів технологічного обладнання, виробничого інвентарю, інструменту, ваговимірювальних приладів, посуду, їх призначення та використання в технологічному процесі; правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.

Кваліфікаційні вимоги:

Повна або базова загальна середня освіта. Професійно-технічна освіта з присвоєнням кваліфікації "кваліфікований робітник" за професією кухаря 4 розряду без вимог до стажу роботи або підвищення кваліфікації і стаж роботи за професією кухаря 3 розряду не менше 1 року та кваліфікаційна атестація на виробництві з присвоєнням 4 розряду.

Завдання та обов'язки:

Готує страви та кулінарні вироби масового попиту із застосуванням різних способів теплової кулінарної обробки. Випускає холодні страви та закуски: салати овочеві, з м'ясом, вінегрети, рибу під маринадом, холодці. Варить бульйони (м'ясні, м'ясо-кісткові, рибні, грибні) та супи (заправочні, пюреподібні, холодні, солодкі, молочні). Готує різні види пасеровок та соуси на кістковому бульйоні і на молоці. Готує другі страви з м'яса, риби, овочів, круп у вареному, тушкованому, запеченому, смаженому вигляді (м'ясо відварне, рибу відварну, смажену, парову, овочі фаршировані, запіканки з овочів, круп, молочні страви тощо). Готує гарячі та холодні напої, солодкі страви. Замішує прісне та дріжджове тісто, випікає з нього вироби. Готує птицю для варіння та смаження. Здійснює підготовку риби осетрових порід до теплової обробки. Нарізає на порції рибу частикових порід. Виготовляє та порціонує напівфабрикати з яловичини, свинини, баранини. Видає виготовлені страви.

Приклади робіт:

Нарізування овочів, м'яса, риби; виготовляння соусів та заправок для салатів із свіжих овочів або овочів, які пройшли кулінарну обробку, салатів із овочів з м'ясом або рибою; перемішування та викладання салатної маси у салатники; оброблення риби та оселедців для виготовляння рибних холодців, рибних тюфтельок, щерби, оселедців натуральних та з гарніром; формування рибної котлетної маси та виготовляння котлет рибних, рулетів, товчеників, січеників; тушкування, підсмаження, запікання риби (карасі в сметані, тарань з медом тощо); нарізання м'яса, виготовляння котлетної маси, додання необхідних інгредієнтів для готування битків, рагу, гуляшу; виготовляння овочевих, круп'яних запіканок; підготовляння птиці для варіння та смаження, овочів до фарширування тощо.

Оплата праці:

Кухар громадського харчування 4 розряду - 5337 грн.,

премія 20% + 8% ШУП+7% щомісячна винагорода за вислугу років.

Графік роботи:

З понеділка по четвер з 7:00 до 16:00

По п'ятницях з 7:00 год. до 14:45

Обідня перерва - індивідуальний графік.

Привабливий соцпакет: Виплачується щомісячна винагорода за вислугу років з першого повного відпрацьованого місяця на підприємстві. Залежно від стажу роботи на підприємстві відсоток винагороди за вислугу років збільшується.

Надається основна оплачувана відпустка тривалістю 24 календарних дня + додаткова відпустка за вислугу років (до 3 календарних днів).

Проводиться забезпечення працівників підприємства санаторно-курортними путівками, оздоровлення на базі відпочинку "Метро" в с. Літки, літнє оздоровлення дітей працівників метрополітену в таборах відпочинку, з суттєвими знижками від вартості путівок.

Медичне страхування.

Страхове відшкодування. Передбачена виплата страхового відшкодування у разі виникнення нещасного випадку на виробництві та його наслідків.

Надається щорічна матеріальна допомога на оздоровлення - у розмірі посадового окладу, місячної тарифної ставки.

Надається матеріальна допомога працівникам метрополітену при виході на пенсію залежно від стажу роботи на підприємстві.

Оформлення за трудовою книжкою.

КП «Київський метрополітен» житлом не забезпечує.

Працевлаштування на вищезазначені вакансії можливе за умови проходження медичного огляду, також можливо працевлаштування осіб з обмеженими фізичними можливостями (інвалідів) при умові надання висновку медико-соціальною експертною комісією про те, що стан здоров'я особи з інвалідністю не перешкоджає виконанню професійних обов'язків за посадою.